버터 대체재 비율 계산기

버터는 지방이 약 80%(나머지는 수분·유고형분)인 반면 오일은 지방이 거의 100%라, 같은 지방량을 내려면 오일이 더 적어도 됩니다. 그래서 버터 1을 오일 3/4(0.75배)로 바꿉니다.

네. 마가린·쇼트닝은 버터와 지방 함량이 비슷해 같은 양으로 그대로 바꿀 수 있습니다.

가능은 하지만 권장하지 않습니다. 요거트·무가당 사과소스는 지방이 거의 없어 버터를 전량 대체하면 구운 결과물이 퍽퍽하거나 눅눅해질 수 있습니다. 절반만 대체하고 나머지 절반은 버터를 그대로 쓰는 것이 식감을 지키면서 지방·칼로리를 줄이는 절충안으로 널리 권장됩니다.

요거트·사과소스는 바삭한 식감이 중요한 쿠키류에는 잘 맞지 않습니다. 이런 대체재는 머핀·퀵브레드·케이크처럼 촉촉함이 우선인 레시피에 더 적합합니다.

화학양론으로 정해진 상수가 아니라, 여러 해외 베이킹 레퍼런스가 공통으로 제시하는 요리 관행입니다. 재료 브랜드·레시피에 따라 결과가 조금씩 달라질 수 있습니다.

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