커피 추출수율 계산기
TDS와 원두량으로 커피 추출수율을 계산하고 과소·과다추출을 판정합니다. SCA 골든컵 기준과 견줍니다.
부은 물이 아니라 실제로 받아낸 커피의 무게입니다
굴절계(리프랙토미터)로 잰 값입니다
골든컵 범위입니다
19.5%
농도 1.3% (알맞음) · 골든컵은 수율 18~22%
계산
수율이 낮으면 덜 뽑혀 시고 풋맛이 나고, 높으면 너무 뽑혀 쓰고 텁텁합니다. 농도는 취향이지만 수율은 맛의 균형과 직결됩니다.
목표 수율을 내려면
같은 원두·같은 액체량에서 이 농도가 나와야 그 수율입니다. 실제보다 낮게 나오면 분쇄를 곱게 하거나 추출 시간을 늘리고, 높게 나오면 반대로 합니다.
액체량을 모를 때
어림값입니다. 정확히 하려면 받아낸 커피를 저울에 올려 재는 것이 가장 좋습니다. 부은 물로 계산하면 수율이 실제보다 높게 나옵니다.
수율과 농도는 다른 값입니다
추출수율은 원두에서 얼마나 뽑아냈는지, TDS 는 그 결과가 얼마나 진한지입니다. 물을 더 부으면 농도는 내려가지만 수율은 오히려 올라갑니다. 연한데 쓴 커피가 나오는 것은 농도는 낮고 수율은 높기 때문입니다.
계산 방법
- 1원두량과 실제로 받아낸 커피의 무게를 넣습니다.
- 2굴절계로 잰 TDS를 넣습니다.
- 3추출수율과 과소·과다추출 판정이 나옵니다.
자주 묻는 질문
TDS(%) × 커피 액체량(g) ÷ 원두량(g)입니다. 원두 20g으로 300g의 커피를 뽑았고 TDS가 1.35%라면 고형분 4.05g이 녹아 나온 것이므로 수율은 20.25%입니다.
수율은 원두에서 얼마나 뽑아냈는지, 농도(TDS)는 그 결과가 얼마나 진한지입니다. 물을 더 부으면 농도는 내려가지만 수율은 오히려 올라갑니다. 연한데 쓴 커피는 농도가 낮고 수율이 높은 경우입니다.
미국스페셜티커피협회(SCA)가 정한 추출수율 18~22%, 농도 1.15~1.35% 범위입니다. 이 안에 들면 균형 잡힌 맛이 난다고 봅니다. 다만 취향의 문제라 벗어나도 좋은 커피일 수 있습니다.
덜 뽑혀서 시고 풋맛이 납니다(과소추출). 분쇄를 곱게 하거나 추출 시간을 늘리면 올라갑니다. 반대로 수율이 높으면 너무 뽑혀 쓰고 텁텁한데(과다추출), 분쇄를 굵게 하거나 시간을 줄이면 내려갑니다.
안 됩니다. 원두가 물을 머금어 남기기 때문에 실제 받아낸 커피는 부은 물보다 적습니다. 원두 1g이 대략 2g을 머금으므로 20g을 썼다면 40g쯤 줄어듭니다. 부은 물로 계산하면 수율이 실제보다 높게 나옵니다.
알아두면 좋은 점
- SCA 골든컵 기준(수율 18~22%, TDS 1.15~1.35%)입니다. 에스프레소는 기준이 전혀 다릅니다.
- TDS는 굴절계(리프랙토미터)로 재야 하며 온도에 영향을 받으므로 식힌 뒤 측정하세요.
- 원두가 머금는 물의 양은 어림값입니다. 정확히 하려면 받아낸 커피를 저울로 재세요.
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마지막 검증: 2026년 8월 29일 · 결과는 참고용 추정치입니다.