콤부차 재료 비율 계산기
콤부차 1차 발효(F1)에 필요한 완성량을 넣으면 설탕·찻잎·스타터액(종균차) 양을 계산합니다. 비율은 흔히 쓰이는 범위를 힌트로 보여주고 직접 정할 수 있습니다.
스타터액(종균차)을 포함한 최종 병 용량입니다
흔히 10~20%
흔히 60~80g/L
흔히 4~8g/L
설탕·찻잎 양
설탕 126g · 찻잎 9g
단맛차(찻물) 1.8L에 우려 스타터액 0.2L와 섞습니다
계산 방법
- 1완성하려는 총량(스타터액 포함)을 리터로 넣습니다.
- 2스타터액 비율, 설탕·찻잎 양(g/L)을 확인하고 필요하면 힌트 범위 안에서 직접 조정합니다.
- 3결과로 나온 설탕·찻잎을 단맛차에 우리고 식힌 뒤 스타터액과 섞어 발효를 시작합니다.
자주 묻는 질문
완성량에는 이미 발효가 끝난 스타터액(종균차)이 포함되는데, 스타터액에는 재료를 새로 넣지 않기 때문입니다. 설탕·찻잎은 총량에서 스타터액을 뺀 단맛차(홍차/녹차+설탕+물) 양을 기준으로 계산합니다.
단일 정답이 없습니다. 여러 홈브루잉 자료를 확인한 결과 리터당 60~80g 사이에서 갈렸고, 발효균의 먹이가 되는 설탕을 줄이면 발효가 느려지고 신맛이 약해지는 식으로 결과가 달라집니다. 처음이면 70g/L 부근에서 시작해 취향에 맞게 조정하는 것을 권장합니다.
스타터액(이전 배치의 콤부차 액체)은 새 배치의 산도를 빠르게 낮춰 잡균 번식을 막는 역할을 합니다. 비율이 낮으면(10% 미만) 초기 산도 확보가 늦어질 수 있어 처음 만드는 경우 10~20% 사이를 권장하는 자료가 많습니다.
실온(대략 24~28°C) 기준으로 7~14일이 흔히 보고되는 범위입니다. 길게 둘수록 덜 달고 더 신맛이 강해지므로 날짜를 못 박기보다 3~4일차부터 맛을 보며 원하는 산도에서 다음 단계로 넘기는 것이 일반적입니다. 실내 온도가 낮으면 더 오래 걸릴 수 있습니다.
아닙니다. 이 계산기는 재료 비율만 계산하며 발효 안전이나 위생 상태를 판정하지 않습니다. 스코비(SCOBY)와 병은 소독한 도구로 다루고, 곰팡이가 피거나 냄새가 이상하면 안전을 위해 폐기하는 것을 권장합니다.
알아두면 좋은 점
- 설탕(60~80g/L)·찻잎(4~8g/L)·스타터 비율(10~20%)은 여러 홈브루잉 자료를 참고한 흔한 범위이며 단일 표준이 아닙니다. 취향과 발효 환경에 따라 직접 조정하는 값입니다.
- 발효 기간은 실온·계절에 따라 크게 달라져 날짜를 확정해 안내하지 않고 범위로만 제시합니다.
- 재료 비율 계산 도구이며 발효 위생·안전·건강 관련 조언을 대신하지 않습니다.
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마지막 검증: 2026년 9월 6일 · 결과는 참고용 추정치입니다.