사워도우 스타터 급식 비율 계산기

스타터를 일부만 남기고 밀가루·물을 더해 다시 활성화시키는 과정입니다. 매일 또는 며칠에 한 번 반복해 스타터를 살아있는 상태로 유지합니다.

스타터를 계속 두 배씩 늘리기만 하면 금방 감당할 수 없는 양이 됩니다. 필요한 만큼만 남기고 나머지를 버려야(discard) 비율을 유지하면서 적당한 양을 관리할 수 있습니다.

아니요. 1:1:1이 가장 흔하지만, 1:2:2나 1:5:5처럼 스타터 비중(씨딩 비율)을 낮추면 발효 속도가 느려지고 산미가 줄어드는 경향이 있어 원하는 맛·일정에 맞게 직접 조정할 수 있습니다.

이 계산기가 알려주는 것은 급식 비율을 맞추기 위해 남기지 않는 양일 뿐입니다. 실제로는 팬케이크·크래커 등 다른 레시피에 활용해 버리지 않는 방법도 많습니다.

전송되지 않습니다. 모든 계산은 브라우저 안에서 이뤄지고, 입력값은 이 기기에만 남습니다.