식혜 엿기름 비율 계산기

엿기름 100g당 물 1L(1,000mL), 고두밥(지은 밥) 100g이 여러 레시피에 공통으로 나오는 기준 비율입니다. 이 비율로 우린 엿기름물에 밥을 삭히면 무난한 농도의 식혜가 됩니다.

물을 늘리면 더 맑고 연한 식혜가, 줄이면 더 진하고 달콤한 식혜가 됩니다. 기준 비율은 출발점일 뿐이니 첫 시도 후 기호에 맞게 조절하세요.

엿기름가루(또는 엿기름팩)를 물에 넣고 1시간 정도 불린 뒤, 가라앉은 앙금은 버리고 맑은 윗물만 면보에 걸러 씁니다. 이 맑은 물이 밥알을 삭히는 데 쓰입니다.

보온밥솥이나 전기밥솥 보온 기능으로 60~65°C를 유지하며 4~5시간 정도 두면 밥알이 위로 떠오릅니다. 온도가 너무 높으면 삭는 대신 밥이 퍼지고, 너무 낮으면 잘 삭지 않습니다.