채소 데치는 시간 계산기

끓는 물에 줄기부터 넣어 20~40초면 됩니다. 잎까지 넣고 숨이 죽으면서 색이 선명한 초록으로 바뀌면 바로 건지세요. 너무 오래 데치면 비타민이 빠지고 물러집니다.

약 30초~1분 30초입니다. 30초 쪽은 아삭한 식감, 1분~1분 30초 쪽은 더 부드러운 식감을 원할 때 기준입니다. 5분 넘게 삶으면 색이 죽고 물러지니 피하세요.

2분 30초~4분 정도입니다. 콩나물 양과 화력에 따라 조금씩 달라지니 비린 냄새가 줄고 줄기가 살짝 휘어지는지 확인하세요. 하얗게 무치고 싶다면 뚜껑을 열고 삶는 것이 좋다는 의견이 많습니다.

시금치·브로콜리는 찬물에 헹구면 잔열로 더 익는 것을 막고 색도 선명하게 유지돼 권장됩니다. 콩나물은 찬물에 헹구는 쪽과 자연스럽게 식히는 쪽 모두 쓰이는데, 하얗게 무치는 것이 목적이면 자연 냉각을 선호하는 의견도 있습니다.

양배추는 "색이 살짝 투명해지면 바로 건진다"는 질감 기준만 확인돼 구체적인 초 단위 수치가 없었고, 숙주나물은 출처마다 30초~2분으로 4배 가까이 차이가 나 상충된 수치를 넣는 대신 뺐습니다. 당근·아스파라거스도 데치는 시간 자료를 확인하지 못해 포함하지 않았습니다.

아닙니다. 채소의 크기·양·화력에 따라 실제로는 달라질 수 있는 참고용 범위입니다. 처음에는 범위 중 짧은 쪽으로 데쳐보고 식감을 확인하며 조절하는 것이 안전합니다.