비네그레트 드레싱 비율 계산기

식용유:식초 = 3:1(부피 기준)이 프랑스 요리 학교에서 가르치는 고전적인 기본 비율입니다. 이 비율은 산미와 기름기의 균형이 잘 맞아 채소에 잘 어우러지는 드레싱을 만듭니다.

됩니다. 3:1은 시작점일 뿐 정답은 아닙니다. 품질 좋은 엑스트라버진 올리브유와 향이 강한 식초를 쓴다면 1:1까지 낮춰도 산뜻하고 균형 잡힌 맛이 나며, 발사믹처럼 단맛이 강한 식초는 2:1 정도로 기름을 더 넣기도 합니다.

됩니다. 레몬즙·라임즙도 산성 재료로 식초를 대체할 수 있으며 비율은 같은 방식으로 적용합니다. 다만 산도가 식초보다 약해 새콤한 맛이 덜할 수 있습니다.

디종 머스터드 같은 유화제를 소량(예: 1작은술) 더하면 기름과 식초가 잘 분리되지 않고 걸쭉하게 어우러집니다. 유화제는 비율 계산에 포함되지 않는 별도 재료로, 기호에 맞게 추가하세요.