튀김 흡유율 계산기

흡수된 기름 무게 = 재료 무게 × 흡유율(%)입니다. 예를 들어 200g 재료를 흡유율 20%로 튀기면 기름 40g을 흡수하고, 지방 1g당 9kcal이므로 열량이 약 360kcal 늘어납니다.

튀김옷 종류에 크게 좌우됩니다. 문헌상 옷 없이 튀기는 감자류는 8~15%, 얇은 튀김옷은 15~25%, 빵가루를 입힌 두꺼운 튀김옷(돈까스·너겟류)은 25~40%대까지 보고됩니다. 기름 온도·튀김 시간에 따라서도 달라지므로 참고 범위 안에서 상황에 맞게 조정하세요.

문헌마다 조리 조건(튀김옷 두께·기름 온도·튀김 시간·재료 표면적)에 따라 10%p 넘게 갈리기 때문입니다. 단일 값을 고정하면 실제와 다른 열량을 내보내기 쉬워, 참고 범위만 제시하고 최종 값은 직접 넣도록 했습니다.

이 계산기는 흡수된 기름만 더해 튀긴 뒤 무게를 어림합니다. 실제로는 튀기는 동안 재료의 수분이 증발해 무게가 줄어드는 효과도 함께 일어나므로, 실측값과는 차이가 날 수 있습니다.