휘핑크림 설탕 비율 계산기

생크림 무게 대비 약 10%가 표준적으로 쓰이는 비율입니다. 예를 들어 생크림 200g이면 설탕 20g입니다. 이 비율로 만든 것을 프랑스어로 샹티이 크림(crème Chantilly)이라 부릅니다.

됩니다. 5~15% 범위에서 기호에 맞게 조정하는 경우가 흔합니다. 케이크 위에 올리는 장식용이라면 진하게(약 15%), 커피에 곁들이는 정도라면 약하게(약 5%) 조정해 보세요.

생크림이 어느 정도 거품이 오르기 시작했을 때 넣는 것이 일반적입니다. 처음부터 넣으면 거품이 잘 올라오지 않을 수 있고, 너무 늦게 넣으면 잘 섞이지 않습니다. 슈가파우더(분당)를 쓰면 더 매끄럽게 섞입니다.

생크림의 유지방이 차가울 때 더 안정적으로 거품을 형성하기 때문입니다. 실온의 생크림은 거품이 잘 오르지 않거나 오르더라도 쉽게 꺼질 수 있어, 생크림·볼·거품기 모두 차갑게 준비하는 것이 좋습니다.